返回首页
雁 类 Goose
· 雪雁 Snow Goose
· 鸿雁 swan goose
· 鸿雁苗 Swan goose seedling
· 豆雁 Bean Goose
· 灰雁 Grey goose
鸭 类 Duck
· 山鸭 Wild duck
· 野鸭 Wild duck
· 斑嘴鸭 Spotbill duck
· 绿头鸭 Mallard
· 赤麻鸭 Ruddy Shelduck
· 鸭蛋 Duck Egg
  · 湖鸭 Lake Duck
其 它 Other
· 鹌鹑 Quail
· 珍珠鸡 Guineafowls
· 贵妃鸡 Kwai Fei Chicken
· 家养鸽子 Home Pigeon
· 肉鸽 Pigeon
【打印本页】 【关闭窗口】
咸鸭蛋

  咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
  与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物.

营养分析
  1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
  2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
  3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
  4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

食物相克
  咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

食疗作用
  咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;
  有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
  中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

江西鸿酷驯养繁殖公司版权所有  赣ICP备09005808号
联系人:李玉明 刘美卿 电话:0791-5726916 手机:13970046019  13970046168
E-mail:hongku@hongkuxunyang.com 地址:江西省南昌县预制厂铁路旁 邮编: 330020 网址:www.hongkuxunyang.com
{管理员登陆}点击这里给我发消息QQ联系1270013080